管账，张如英负责掌厨管店。

因为掌厨管店肯定比较辛苦，所以利润的三成作为张如英的辛苦费。剩下七成按出资比例算，张如英占一成二，苏蓉占五成八。

最后总结，苏蓉分红五成八，张如英分红四成二。

如果店铺经营不善，或者倒闭，两人需各自承担的损失也按这个计算。后续想扩大经营再商量，初期暂且按这个比例算。

张如英很佩服苏蓉算账的头脑。

原本她出于感激，不打算将自己掌厨管店的辛苦，计算在内。苏蓉却事无巨细给她考虑到，不能不令她心服口服。

因为苏蓉白天要上工，张厨娘一个人忙不过来。所以小工必须请一个，帮忙打下手。顺便两个人一起，好应付些突发危机。

壮劳力的话，请男人比女人工钱高得多。两人这方面没有异议，决定按市场价，花几百文请一名粗使女工。

苏蓉也考虑过请方婆婆祖孙来。但上一次方婆婆表达得很清楚，她舍不得离家。只能等日后店铺发展起来，小兰长大再考虑。

苏蓉继续上工。

张如英拿着钱和证明，转商户、谈租金、找货源。如今宜阳县有叶清辞坐镇，吏治清明，几乎没有敢明目张胆收保护费的人存在。

就是张如英挑选小工的眼光太高。徐牙婆前后介绍十来人，张如英看来看去，好不容易定下一位年近四旬的婶子姓项。

男人在城里做挑夫，她接些缝补浆洗的活儿。本来日子勉强过得去，随着近来流民增多，生活逐渐窘迫。

张如英工钱开到四百文一月，不算高胜在稳定。

这项婶子想长期稳定做工；老家北方爱吃面食，又有一手和面发面的本事。故而张如英最后选定她。